自制凉皮的简单做法：

材料：

- 250克面粉

- 适量白糖

- 适量盐

- 适量食用油

步骤：

1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入适量盐和食用油，搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量温水，边倒边搅拌成面糊，直到面糊变得较稠。

3. 均匀地将面糊倒入蒸锅或者宽口平底锅内，用铲子稍微抹平面糊。

4. 将蒸锅置于锅中，大火烧开，蒸锅盖上锅盖，蒸10-15分钟。

5. 蒸熟后，冷却后将蒸好的面糊切成薄片或宽条状，即可做成凉皮。

6. 准备调料，根据个人口味加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜末、花生碎等，拌匀即可食用。

温馨提示：

- 凉皮面糊的稠度掌握要适中，过稠会很难蒸熟，过稀的面糊则变成饺子皮了。可以在调制过程中适量添加水或面粉，调整面糊的浓稠度。

- 切好的面糊片或宽条状最好事先放入冰箱冷藏30分钟，这样切得更容易整齐。

- 料汁口味可以根据个人喜好自由调整，也可以加入其他食材如黄瓜丝、豆芽等，增加口感和营养。