集美职业技术学校。

1、集美职业技术学校师资力量强大，教师均为研究生以上学历，而集美工业学校的师资力量稍微差一点，教师均为本科生学历。

2、集美职业技术学校的校园环境很好，绿化种植比例达到了56%，而集美工业学校的校园环境稍微差一点，绿化种植比例只有45%。综上所述，集美职业技术学校好一些。