月饼的制作过程：

食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。

1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。