炎黄子孙代表的动物是龙。

炎黄子孙这一称呼源于中国历史上的两位重要人物——炎帝和黄帝，他们是中华民族的人文始祖。这一称呼后来演变为了指代所有中国人和华裔的统称，代表着中国文化和民族精神的传承。而龙在中国文化中一直是神秘、威严、尊贵的象征，被视为中华民族的象征和吉祥物。

龙在中国传统文化中有着悠久的历史和深厚的底蕴。它代表着力量、智慧、财富和好运，是众多神话、传说和艺术作品中的主角。龙的形象融合了鱼、鸟、蛇等多种动物的特征，寓意着兼容并蓄、多元一体的文化精神。因此，将炎黄子孙与龙相联系，不仅体现了中国文化的独特魅力，也象征着中华民族团结、奋进的精神面貌。

此外，龙的形象也广泛应用于中国的各个领域。在建筑、雕塑、绘画、文学、音乐等方面，龙都是一个重要的艺术元素。在重要的节日和庆典活动中，龙舞、龙舟比赛等也成为了传统习俗。这些都进一步加深了炎黄子孙与龙之间的联系，使得龙成为了中国文化中不可或缺的一部分。

总之，将炎黄子孙与龙相联系，既是对中国文化和民族精神的传承和弘扬，也是对中华民族团结、奋进精神的象征和体现。这种联系不仅具有历史和文化意义，也具有现实和未来的价值。