甜瓜的果实营养价值丰富，每100克果肉中含有9.8克的碳水化合物、0.3克的蛋白质、0.1克的脂肪、27毫克的钙、12毫克的磷、0.4毫克的铁，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素和人体必需的8种氨基酸。甜瓜中的转化酶可以将不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，提高了蛋白质的吸收利用率。

甜瓜不仅可以直接食用，还可以加工成果干、果脯、果酱、果汁和罐头，口感甘甜芳香，深受人们的喜爱。甜瓜的全株均可入药，具有多种药用价值。果实能止渴、除烦热、利小便、治口鼻疮；瓜籽可以排除结石、治疗便秘、脓疮和咳嗽；瓜蒂在中药中被称为苦丁香，具有治疗四肢浮肿、去鼻中息肉、催吐积食腹胀、驱杀蛔虫、丝虫等功效；瓜蔓可以治疗血痢和高血压；花可以治疗心痛呃逆；瓜根具有治疗肝炎的作用。

现代研究表明，甜瓜除了能够补充人体所需的营养，还具有一定的保健作用，如清暑热、帮助肾脏病人吸收营养、保护肝脏等。甜瓜中的多种营养成分对人体健康具有积极的影响，适量食用甜瓜对人体健康十分有益。