电石与水的反应化学式为：CaC2 + 2H2O → Ca(OH)2 + C2H2↑。

电石，化学名称为碳化钙，是一种无机化合物，遇水立即发生激烈反应，生成乙炔，并放出热量。电石的主要用途是生产乙炔气，乙炔气是烧焊金属的重要燃料。电石与水反应生成的乙炔气易燃易爆，所以在使用电石时，需要特别小心，避免与水或其他液体接触。

在化学反应中，电石与水在适当的条件下迅速反应，生成氢氧化钙和乙炔。这个反应是一个典型的放热反应，也就是说，在反应过程中会释放出大量的热能。这也是为什么在处理电石时要特别小心，因为如果不当处理，可能会导致热量积累并引发爆炸。

此外，生成的乙炔气是一种无色、无味的气体，但它却是一种非常有用的燃料。乙炔气在燃烧时放出大量的热能，并且火焰温度高，因此被广泛应用于金属的切割和焊接。同时，乙炔气还可以用于制造许多其他化学产品，如合成橡胶、塑料等。

总的来说，电石与水的反应是一个重要且有趣的化学反应，它在工业生产和日常生活中都有着广泛的应用。但同时，也需要注意其潜在的危险性，确保在使用和处理电石时能够遵循正确的操作规程。