燕麦的叶子包括叶片、叶鞘、叶舌、叶关节4个部分（图5-4）。与其他麦类作物的不同点是无叶耳。叶片薄平质软，长而狭窄，长度约25cm，宽度1.3～3cm；叶片边缘基部有疏生纤毛或无；叶片颜色有浅绿色、绿色、深绿色之分。叶鞘包茎秆节间，于基部闭合，一般外部被毛，叶鞘有保护和加固茎秆的作用。燕麦的叶舌发达，膜质，白色，长约3mm，顶端边缘呈锯齿状。叶关节是叶片与叶鞘连接的关节，颜色发灰白，平滑，宽约1～2mm。燕麦的主茎一般有5～6片叶，也有4～8片的。

图5-4燕麦的叶

1.叶片2.叶舌3.叶关节4.叶鞘

（引自《中国燕麦》）。