油炸小黄鱼的做法

小黄鱼因其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，而油炸小黄鱼更是其经典烹饪方式之一。下面为您介绍油炸小黄鱼的简单做法。

做法详解：

1. 准备工作：

首先，将小黄鱼清洗干净，去除鱼鳃、内脏，并洗净表面的水分。随后，准备适量的面粉、淀粉、鸡蛋等调料。可根据个人口味加入少许盐、胡椒粉等调味品。

2. 腌制：

将清洗好的小黄鱼放入碗中，加入适量的调料，如盐、料酒、姜片进行腌制，腌制时间最好在30分钟至1小时之间，使其更好地入味。

3. 裹粉：

将腌制好的小黄鱼逐一捞出，沥干水分。然后，在鱼表面均匀地裹上面粉、淀粉和鸡蛋调成的面糊，确保鱼的每一部分都被面糊覆盖。

4. 油炸：

热锅注入足够的油，当油温达到六七成热时，放入裹好面糊的小黄鱼，中小火慢炸。注意炸制时不要过于翻动，以免破坏鱼的外形。待鱼的一面炸至金黄色后，再翻面炸制。

5. 出锅装盘：

当小黄鱼两面都炸至金黄酥脆时，即可捞出沥油。稍凉后，可配以自己喜欢的调料如番茄酱、甜酱等食用。

小贴士：

1. 腌制时，可以根据个人口味加入不同调料，如葱花增香、料酒去腥等。

2. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 炸好的小黄鱼可以搭配不同的酱料食用，增加口感层次。

这样一道金黄酥脆、美味可口的油炸小黄鱼就制作完成了。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道不错的菜肴。