煮蛋器煮鸡蛋应放鸡蛋高度一半左右的水。

以下是详细解释：

1. 煮蛋器的工作原理是通过加热内部的水来煮鸡蛋，因此加水量是影响煮蛋效果的重要因素。理论上讲，水的量只需确保能够浸没鸡蛋并确保其在煮的过程中不会滚出煮蛋器即可。这样既不会造成鸡蛋煮得过老，也不会造成受热不均。

2. 由于鸡蛋的大小可能略有差异，为了确保最佳的煮蛋效果，建议水的量约为鸡蛋高度的一半左右。这样的水量既可以确保鸡蛋受热均匀，又能避免过多水导致鸡蛋煮得过老。

3. 使用煮蛋器时，确保加入的水是冷水，这样当水加热时，鸡蛋会从内到外均匀受热。若使用热水，虽然可以缩短煮蛋的时间，但可能导致鸡蛋内外受热不均，影响口感。此外，请确保定期检查水质，避免使用硬水，因为硬水中的矿物质可能会与鸡蛋产生化学反应，影响鸡蛋的味道和质地。总之，煮蛋器加水时需注意水量适中，以确保煮出完美口感的鸡蛋。

以上内容仅供参考，建议根据自己的口味和实际情况适当调整加水量。