一、蒜叶炒腊肉

食材：大蒜、腊肉、干红椒

做法：

1. 将大蒜去根，摘除老黄叶，清洗干净后斜切成长段；干红椒切段备用。

2. 腊肉放入沸水中煮熟，捞出后切成薄片。

3. 锅中加油，放入腊肉片煸炒，直至腊肉回油，盛出备用。

4. 锅中再加油，炒香干红椒和蒜白，随后加入腊肉片继续翻炒，最后放入大蒜叶，炒至蒜叶均匀受热即可出锅。

二、蒜苗炒腊肉

食材：蒜苗、腊肉、鲜红泡椒

做法：

1. 蒜苗去掉花苞和老筋，洗净后切成长段；鲜红泡椒去蒂去籽，洗净后切成长丝。将腊肉放入沸水中煮熟，捞出后切成片。

2. 锅中加油，放入腊肉片煸炒，直至腊肉回油，盛出备用。

3. 锅中再加油，加入蒜苗和适量盐一起翻炒，直至蒜苗表面起泡，倒入腊肉片继续炒制。

4. 加入味精、鸡精和鲜红泡椒丝，炒至蒜苗完全熟透即可出锅。由于腊肉较咸，注意盐的分量，炒腊肉时可适量添加酱油。确保腊肉炒至回油，使腊肉的油香融入蒜苗中。炒蒜苗时，需同步加盐，以防蒜苗未能充分吸收盐味。若需，可加入少量鲜汤以增加风味。