蔬菜的英文是Vegetable。

解释：

Vegetable是一个英语词汇，用来表示可供食用的植物或其可食用部分的通用名称。这个词在多种语境中都有使用，无论是烹饪、营养学、农业还是日常对话中，都经常可以听到或看到。

详细解释：

1. 定义与含义：在英文中，Vegetable一词指的是任何可供食用的植物或其可食用部分。这包括了根、茎、叶、花和果实等各种植物部分。

2. 常见的使用场景：在烹饪过程中，人们会根据不同的食谱选择使用不同的蔬菜。在超市购物时，蔬菜区域通常会提供多种不同的蔬菜供消费者选择。此外，在健康饮食的讨论中，蔬菜也是不可或缺的一部分，因为它们富含多种维生素和矿物质。

3. 与其他词汇的区别：与Fruit相比，Vegetable通常指的是植物的根、茎、叶等部分，而不仅仅是果实。虽然很多植物的果实既可以被归类为蔬菜也可以被归类为水果，但在英文中，它们的分类通常取决于其通常的用途或烹饪方式。

总的来说，Vegetable是一个表示可供食用植物的通用术语，无论是在日常生活中还是在专业领域，都有着广泛的应用。