开水的温度在标准大气压下是100摄氏度。在这个条件下，水从液态转变为气态的温度是固定的，即为100度。因此，在正常环境下，我们所说的开水，其温度应该是100摄氏度。

有些情况下，人们可能会遇到水的沸腾温度不是100摄氏度的情况。这主要是因为气压的变化。当气压高于标准大气压时，水的沸点会上升；相反，当气压低于标准大气压时，水的沸点会下降。然而，在一般情况下，我们讨论的开水温度是指在标准大气压下的情况，此时开水的温度是100摄氏度。

需要纠正的一个常见误解是，有些人认为开水的温度可以低于100摄氏度。实际上，一旦水开始沸腾，其温度就会保持在100摄氏度，直到所有的水都转化为水蒸气。因此，在标准大气压下，开水的温度不会是85摄氏度，而是100摄氏度。

总结来说，开水的温度在标准大气压下是100摄氏度。这个结论是基于水的物理性质和气压条件得出的，有助于我们正确理解和描述开水的温度。