生板栗不建议直接冷冻起来。

通常会将煮熟的板栗冷冻保存，煮熟的板栗其口感本来就比较软糯，即使放冷冻也不会对口感产生过多的影响。但生板栗是不建议冷冻保存的，不仅影响口感，甚至还会冻坏果肉，影响正常食用。因此生板栗不建议置于冷冻保存。不过，如果熟板栗的数量比较多的话，是可以置于冷冻保存的，但是要注意保存时间不宜过久。

生板栗中含有的水分和糖分都比较高，因此生板栗中的病原菌呼吸代谢也较为活跃，这是造成生板栗容易腐烂变质的主要原因。生板栗在低温下贮藏可以降低病原菌的代谢活动，延长板栗的保存时间，但是板栗属于顽拗性种子，不耐0度以下的低温，而冷冻层的温度通常远低于0摄氏度，如果将生板栗置于其中保存的话，可能会冻坏板栗的果肉，使其失去原本的脆嫩口感。

板栗的介绍

栗，壳斗科栗属落叶乔木植物，茎枝较粗，呈圆柱形，表面深绿色，有细纵纹和小绒毛，叶多卷曲，具短柄，叶片呈椭圆形，面黄褐色，幼叶被细茸毛，花朵较小，淡黄色，花冠较大，柱头黄色，花期5到6月。果期7到8月。在古书中最早见于诗经一书，可知栗的栽培史在中国至少有二千五百余年。

栗原产于中国，除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布南北各地，常栽培于海拔较低的低山丘陵、缓坡及河滩等地带。栗喜欢生长在阳光充足、气候湿润的地区，属于阳性树种，耐寒、耐旱，对土壤要求较高，喜砂质土壤。栗的繁殖方法主要有扦插繁殖、嫁接繁殖和播种繁殖，一般采用嫁接繁殖。