自己学做菜,有几个基本原理要明白:第一,绿叶蔬菜要大火爆炒,不然容易出水;第二,食盐应该在菜快炒好的时候放,不然影响菜的颜色,还容易下汤;第三,味精要在关火之后放,味精在100度以上会产生有害物质;第三,海鲜类菜品不需要放味精。掌握好这几个基本原则,你的厨艺一定会突飞猛进,做出色香味俱全的美味佳肴来。
自己学做菜,有几个基本原理要明白:第一,绿叶蔬菜要大火爆炒,不然容易出水;第二,食盐应该在菜快炒好的时候放,不然影响菜的颜色,还容易下汤;第三,味精要在关火之后放,味精在100度以上会产生有害物质;第三,海鲜类菜品不需要放味精。掌握好这几个基本原则,你的厨艺一定会突飞猛进,做出色香味俱全的美味佳肴来。