种羊的选择除了依靠生产性能的表现外，种羊的个体鉴定也是重要的依据。基础母羊一般每年进行一次鉴定，种公羊一般在1.5-2岁进行一次。鉴定种羊包括年龄鉴定和体型外貌鉴定。

（1）年龄鉴定 ：年龄鉴定是其他鉴定的基础。肉羊不同年龄生产性能、体型体态、鉴定标准都有所不同。现在比较可靠的年龄鉴定法仍然是牙齿鉴定。因为牙齿的生长发育、形状、脱换、磨损、松动有一定的规律，因此人们就可以利用这些规律，比较准确的进行年龄鉴定。成年羊共有32枚牙齿，上颌有12枚，每边各6枚，上颌无门齿，下颌有20枚牙齿，其中12枚是臼齿，每边6枚，8枚是门齿，也叫切齿。利用牙齿鉴定年龄主要是根据下颌门齿的发生、更换、磨损、脱落情况来判断。羔羊一出生就长有6枚乳齿，约在一月龄8枚乳齿长齐，1.5岁左右乳齿齿冠有一定程度的磨损，钳齿脱落，随之在原脱落部位长出第一对永久齿，2岁时内中间齿更换，长出第二对永久齿，约在3岁时，第四对乳齿更换为永久齿。4岁时，8枚门齿的咀嚼面磨得较为平直，俗称齐口。5岁时可以见到个别牙齿有明显的齿星，说明齿冠部已基本磨完，暴露了齿髓。6岁时已磨到齿颈部，门齿间出现了明显的缝隙。7岁时缝隙更大，出现露孔现象。为便于记忆，总结三句顺口溜：一岁半，中齿换；到两岁，换两对；两岁半，三对全；满三岁，牙换齐；四磨平；五齿星；六现缝，七露孔，八松动，九掉牙，十磨尽。

（2）体型外貌鉴定：体型外貌鉴定的目的是确定肉羊的品种特征、种用价值和生产力水平。①体型评定往往要通过体尺测定，并计算体尺指数加以评定。测量部位有：体高：肩部最高点到地面的距离。体长：取两耳连线的中点到尾根的水平距离。胸围：肩胛骨后缘经胸一周的周经。管围：取管部最细处的周经，在管部的上1/3处。腿臀围：由左侧后膝前缘突起，绕经两股后面，至右侧后膝前缘突起的水平半周。为了衡量肉羊的体态结构，比较各部位的相对发育程度，评价产肉性能，一般要计算体尺指数：体长指数=体长/体高；体躯指数=胸围/体长；胸围指数=胸围/体高；骨指数=管围/体高；产肉指数=腿臀围/体高；肥度指数=体重/体高。②肉羊的外貌评定通过对各部位打分，最后求出总评分。将肉羊外貌分成四大部分，公羊分为：整体结构、育肥状态、体躯和四肢各部位的给分标准分别为：25、25、30、20分，母羊分为：整体结构、体躯、母性特征和四肢，各部位的给分标准分别为：25、25、30、20分，合计100份。