张重庆，重庆鸡公煲的开创者，出身于福建莆田，1991年在上海潜心研究重庆美食。他将火锅与麻辣烫的优点融合，创制出独树一帜的鸡公煲。此美食原名“鸡煲”，一经面世即成为难以忘怀的特色名吃。其色泽红润，风味独特，营养丰富，逐渐风靡全国。