豆浆和豆汁儿有以下几点不同：

一、制作过程和原料

豆浆是通过将黄豆浸泡、磨碎、煮沸后得到的饮品。其主要原料是黄豆，制作过程相对简单，煮沸后的豆浆口感细腻，味道清香。

豆汁儿则是北方特有的一种饮品，其原料是黄豆经过长时间的发酵后得到的一种液体。制作过程中，黄豆经过特殊工艺发酵，产生特殊的微生物和风味。

二、外观与口感

豆浆通常是乳白色或微黄色的液体，口感细腻且滑润，有一种淡淡的豆香。

而豆汁儿的颜色则更深，呈现出一种浑浊的黄色或深褐色。口感较为稀薄，味道偏酸，带有特殊的发酵味。

三、营养价值与功效

豆浆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋补养颜、强身健体等功效。适合各个年龄段的人群饮用。

豆汁儿则含有丰富的矿物质和维生素，尤其是B族维生素。此外，由于经过发酵，豆汁儿更易于消化和吸收，有助于改善肠胃功能。不过，由于豆汁儿的特殊发酵味，不是所有人都能接受。

四、用途与饮用场景

豆浆作为一种常见的饮品，广泛出现在早餐、下午茶等场合，既可以单独饮用，也可以搭配其他食材一起食用。

而豆汁儿则更多地出现在北方的一些特定地区和文化场合，如与炸酱面等北方特色小吃搭配食用。由于其特殊的口感和风味，豆汁儿的受众相对较小。