这种美食都用热水泡和冷水泡。

炒米粉的米粉既可以用热水泡可以用冷水泡，取决于个人的口感偏好和烹饪需求。冷水泡米粉虽然耗时更长，但能够更好地保留米粉的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。

冷水泡制的米粉在烹饪时不易黏连，口感更劲道，能保持其爽滑有嚼劲的特质。