小酥肉蒸碗
1
猪肉洗净泡十分钟去血水后切厚片。
2
葱姜水泡20分钟。
3
肉片中放入啤酒,花椒粉,胡椒粉,老抽,盐,葱姜水腌制10分钟。
4
再把淀粉和鸡蛋放入肉片中。
5
搅拌均匀
6
锅烧热放油,把肉片一片片放入油锅中煎炸。
7
肉片变成金黄色即可出锅备用。
8
锅内留少许油,放入大料,辣椒,桂皮,香叶炸出香味再放入葱姜丝。
9
再放少许水,生抽,蚝油,白糖,调成调味汁。(由于锅热加水后,水蒸气大,影响拍照效果)
10
把调味汁倒入炸好的肉片中,上压力锅蒸20分钟。
11
把蒸肉放到碗中,倒扣盘中。
12
小酥肉装盘完成了。