冬至包饺子是为了纪念东汉末年的著名医学家张仲景，他后来被尊称为“医圣”。张仲景确立的六经辨证治疗原则，对后世医学家产生了深远影响。他的著作是中国第一部从理论到实践、确立辨证论治法则的医学专著，至今仍是中国医学史上最重要的作品之一。这本书是学习和实践中医不可或缺的经典，深受医学生和临床医生的重视。

据说在东汉时期，张仲景曾担任长沙太守，积极探访病患并提供药物。后来，他决定辞去官职，返回故乡为村民们提供医疗服务。在返回故乡的时候正值冬季，他发现河两岸的村民因为饥饿和寒冷而身体虚弱，很多人甚至耳朵冻伤。为了治疗这些冻疮，张仲景让弟子搭建医棚，煮制了一种包含羊肉和驱寒药材的汤，在冬至那天分发给需要的人。他将羊肉和药材捞出切碎，用面包成类似耳朵形状的“娇耳”，煮熟后分发给大家。人们吃了“娇耳”和“祛寒汤”后感到身体暖和，冻伤的耳朵也逐渐康复。后来，人们模仿“娇耳”的形状制作食物，这种食物被称为“饺子”或“扁食”。