牛的写意和牛和鹅这两篇文章区别：

1、内容不同：牛的写意讲述牛的一生辛苦劳作以及牛粪的故事。牛和鹅讲述作者在回家的路上被鹅追赶，后来在金奎叔的帮助下赶走了鹅，再也不怕鹅的故事。

2、写作手法：《牛和鹅》采用了语言、动作、神态等写作手法。《牛的写意》作者从牛的眼睛、角、蹄印、食谱和粪五方面，赞扬牛善良、诚实、勤恳、朴实等优点。