杂粮馒头可以用黄豆面，荞麦面，全麦面，玉米面，黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下：

主料：全麦粉150g 

辅料：黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g

步骤：

1、用料理机将所需的杂粮磨成粉；

2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；

3、慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；

4、然后揉成面团，饧发30分钟；

5、面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；

6、切分成6个剂子；

7、揉成6个馒头；

8、蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟；

9、大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。