上海公办大专院校包括：

1. 上海旅游高等专科学校

上海公办大专之一是上海旅游高等专科学校，这是一所以旅游类专业为主的高等学府，其历史悠久，拥有丰富的教育资源与实践经验。

2. 上海工商外国语职业学院

上海还有一所著名的公办大专是上海工商外国语职业学院。这所学校以外语为特色，培养学生具备国际化视野和专业技能，为社会培养了大量优秀的外语人才。

3. 上海出版印刷高等专科学校

另一所公办大专为上海出版印刷高等专科学校，专注于新闻出版、印刷技术等领域的教育和培训，为出版印刷行业输送了大批高素质人才。学校拥有先进的实训设备和丰富的教育资源。

详细解释：

上海作为中国的经济、金融、贸易和航运中心，拥有众多高等教育机构，其中包括多所公办大专院校。这些学校为社会培养了大量的技能型人才，特别是在旅游、外语、新闻出版等领域。上海旅游高等专科学校以旅游类专业为主，其课程设置和实践教学广受好评。上海工商外国语职业学院则以外语为特色，强调国际化视野和专业技能的结合。而上海出版印刷高等专科学校则专注于新闻出版和印刷技术，为行业提供专业人才。这些学校不仅提供大专层次的教育，还为学生提供了丰富的实践机会和就业前景。通过公办大专的教育，学生可以获得实用的技能和知识，为未来的职业发展打下坚实的基础。