1、鲜食方法：选取新鲜的苦苣菜，清洗干净后，放入沸水中焯煮2至3分钟，随后放入冷水中浸泡，以去除苦味。处理好的苦苣菜可凉拌、蘸酱、制馅或直接炒食。

2、制作干菜：在苦苣菜丰收季节，若一次性采摘过多，可将其洗净后焯水，冲洗干净，再晒干或烘干保存。需使用时，提前用热水泡发，然后炒食或炖肉。

3、腌制咸菜：将新鲜苦苣菜洗净后沥干水分，分层放入容器中，间隔撒上盐，也可根据个人口味加入调料，密封腌制约10天即可食用。

4、速冻保存：将处理好的苦苣菜（去杂、洗净）快速冷冻，再存放在冷库中。这样可以长时间保存，需要时解冻即可食用。