白菜馅：

取面粉和澄面拌匀，加盐，用60度温水调成面团，醒发后包入挤干水分的白菜末、猪肉末、香油等制成的馅，制成饺子后蒸熟。

翡翠水晶水饺：

面粉加盐和温水调成面团，醒发后包入猪肉末、白菜末等制成的馅，制成饺子后蒸熟。

素蒸饺：

面粉用开水和冷水调成半烫面，醒发后包入鸡蛋、韭菜末、胡萝卜末等制成的馅，制成饺子后蒸熟。

韭菜虾仁饺子馅：

将猪肉和虾仁切丁，加调料淹制后与韭菜末等拌匀制成馅。

牛肉馅：

牛肉去筋膜，绞成茸后加调料拌匀，再加入萝卜粒、洋葱末等拌匀即成。

鱼肉馅：

草鱼肉绞成茸，加肥膘肉泥和调料拌匀，加入冷鱼汤后与韭菜粒拌匀即成。

三鲜馅：

虾仁剁泥，加调料拌匀，水发海参和冬笋切粒后与猪肉茸和调料拌匀即成。