夏季来临，新鲜蚕豆逐渐上市。对于有蚕豆病家族史的个体，尤其是三岁以下的儿童，应避免食用新鲜蚕豆。误食后，如出现明显的黄疸和血红蛋白尿等症状，可能表明发生了急性溶血性疾病，应立即就医。

在蚕豆丰收和上市的季节，也是人们容易患上“蚕豆病”（俗称胡豆黄）的时候。蚕豆病是一种遗传性疾病，由于人体对蚕豆中的某些成分敏感，可能会引发黄疸和贫血等溶血反应。该病多影响儿童，男性患者占绝大多数。临床症状包括：通常在食用蚕豆后1至2天出现症状，如食欲不振、疲劳、低热、恶心和腹痛。随后可能出现黄疸、酱油色尿和贫血。严重病例可能会有尿毒症、休克、心衰和肾衰的风险，严重缺氧时还可能导致双眼固定性斜视。若出现这些症状，应立即就医，以免延误治疗导致意外。

蚕豆病对人体的危害严重，但通过预防是可以避免的。只要避免生食新鲜蚕豆，不大量或连续食用蚕豆，就可以减少患病风险。有遗传性血红细胞缺陷、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等疾病的患者也应避免食用蚕豆。食用新鲜蚕豆前应高温长时间蒸煮，干蚕豆则需多次浸泡并长时间蒸煮，以破坏其中的有毒物质。