蒜蓉泡椒凤爪的做法：

材料：鸡爪500克、蒜末适量、泡椒适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、水适量。

步骤：

1.鸡爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。

2.蒜末、泡椒、生姜切末备用。

3.热锅凉油，放入蒜末、泡椒、生姜末煸炒出香味。

4.放入鸡爪煸炒均匀。

5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡爪软烂入味即可。

6.最后收汁即可。