熬粥不粘锅的秘诀有以下几点：

选择合适的锅具：熬粥最好选择不锈钢锅或者砂锅，这两种锅具传热均匀，不容易粘锅。避免使用铝锅和铁锅，因为它们容易与食物发生化学反应，导致粥粘锅。

提前浸泡米：在熬粥之前，先将大米用清水浸泡30分钟至1小时，这样可以让米粒充分吸水膨胀，煮出来的粥更加香滑，也不容易粘锅。

控制火候：熬粥时，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮。这样可以避免米粒在高温下迅速糊化，粘在锅底。小火慢熬可以使米粒充分吸收水分，煮出来的粥口感更好。

搅拌：在熬粥的过程中，要不时用勺子搅拌，特别是在刚开始煮的时候，要经常搅拌，防止米粒沉底粘锅。等到粥快熟的时候，可以适当减少搅拌次数，以免影响粥的口感。

加入适量油：在熬粥前，可以在锅中加入少许食用油，这样可以增加粥的润滑度，减少粘锅的可能性。但是要注意不要放太多，否则会影响粥的口感。

控制水量：熬粥时，水的量要适中，一般以米水比例为1:8为宜。水太少容易粘锅，水太多则粥口感过稀。在熬粥过程中，如果发现水快干了，可以适时加水，以免粘锅。

熬煮时间：熬粥的时间要掌握好，一般来说，大米粥需要熬煮40分钟左右，糯米粥则需要60分钟左右。时间太短，米粒没有充分煮熟，容易粘锅；时间太长，粥过于稠密，也容易粘锅。

清洗锅具：在熬粥前，要确保锅具干净无油垢，这样可以减少粘锅的可能性。熬完粥后，要及时清洗锅具，以免残留的粥渣影响下次使用。

总之，熬粥不粘锅的关键在于选对锅具、提前浸泡米、控制火候、搅拌、加油、控制水量、熬煮时间和清洗锅具。只要掌握好这些技巧，熬出美味的粥就不再是难事。