吉康菜200g玉带子(新鲜干贝)50g中明虾1尾苜蓿芽20g洋葱少许巴西里(装饰用)少许蛋黄2个盐1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙

做法

1

将新鲜干贝、明虾各自清洗处理后，入锅烫熟，捞出用冰水冰镇后，取出滴干水分备用。 吉康菜剥小片；苜蓿芽洗净胚芽；洋葱切环圈状。 将作法1、2材料分别摆饰于盘内，放入冷藏4度C储存20分钟备用。 取一干净容器，用厨房纸巾确实擦干后，放入蛋黄2个，并同时加入盐及芥末粉，以打蛋器打成乳化状。

2

确实掌握盐粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一边注入油，另一手缓缓搅拌，使其凝结成乳脂状。

3

最后加入醇米霖和薄荷酒拌匀即可。

4

食用时，将预先冷藏的食材浇淋薄荷醇米霖酱即可。