火爆黄喉是一道以黄喉为主料,配合辣椒和其他调料烹制而成的传统川菜。下面是一种常见的做法:
材料:
- 黄喉:500克
- 干辣椒:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 青蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 黄喉洗净刮去杂质,用开水烫煮5分钟,捞出沥干备用。
2. 干辣椒切段,姜、大蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅冷油,放入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 将煮熟的黄喉放入锅中炒煮片刻,加入适量的料酒翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料进行翻炒,使黄喉均匀入味。
6. 继续翻炒,将火爆黄喉完全炒熟。
7. 最后放入青蒜炒匀,撒入适量鸡精调味即可。
以上是火爆黄喉的常见做法,根据个人口味可以适当调整调料的用量。注意火爆黄喉的辣椒可以根据个人口味增加或减少,可以调整辣度。