1、食材:毛牛肉一斤,花椒、姜一块,五香、桂皮少许,葱一棵,红曲米适量、酒糖适量。
2、牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌制。
3、姜洗净拍松。
4、葱洗净挽结。
5、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘。
6、牛肉上浇香油和少许卤水即可。
1、食材:毛牛肉一斤,花椒、姜一块,五香、桂皮少许,葱一棵,红曲米适量、酒糖适量。
2、牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌制。
3、姜洗净拍松。
4、葱洗净挽结。
5、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘。
6、牛肉上浇香油和少许卤水即可。