鸡脖子的做法：腌制、准备香料、去除油脂、炒调料、炖煮三十分，收汁三十分钟。

用料都有：鸡脖子、调料、六月香豆瓣酱、生抽 、老抽、蚝油、冰糖、香料、香叶、八角、花椒、干辣椒、姜、草果、桂皮。

1、鸡脖子加冷水加姜片加料酒，焯水，焯水的时候准备好香料。

2、焯水之后清除鸡脖子上的油脂，如果要斩小段就在这一步。

3、先用油炒香香料，放入两勺豆瓣酱，炒出香味。

4、放入鸡脖子，翻炒均匀，加入所有调料，炒匀。

5、倒入齐平的热水，炖煮30分钟，30分钟后大火收汁。

炖鸡脖子是以鸡脖子为主料，糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐为辅料的食品。

鸡脖子含有丰富的维生素E，蛋白质，脂肪，维生素A及钙，磷，铁等营养物质。鸡肉，也是生活中常见的一种肉类食物，使用率也是比较高的常吃一些鸡肉，能够帮助起到很好的养生效果。

颈部（鸡脖子）的肉少，煮熟即可食用，或把脖子上的鸡皮淋巴结去除干净再食用，一般用于煮、炖、红烧、卤酱等，代表菜品：炸鸡脖、酱烧鸡脖。