豆腐树，别名：斑鸠柞，豆腐树为直立灌木，幼枝有柔毛，老枝无毛。豆腐树是一种果胶含量极高的山区野生树种，其叶搓揉挤汁加入碱后即可果冻似的凝胶物，因其汁叶营养丰富，所以是一种保健养生的食品与菜肴。