米其林餐厅历陆和分为三个等级：一星、二星和三星。米其林只对餐厅进行评选，而不涉及厨师的等级之分。厨师的等级是由所在餐厅的等级所决定的。一星餐厅代表优质烹调，值得一试；二星餐厅悉源代表烹饪出色，值得刻意造访；三星餐厅代表卓越的烹饪，值得专程造访。

米其林最高的标准是三星级，这也是许多厨师和从业者渴望工作的场所。一星米其林厨师表示在同类食物中厨艺很不错，值得一去；二星米其林厨师代表厨艺非常高明，值得绕道去尝试；三星米其林厨师则意味着拥有令人永生难忘的美味厨艺，值得专门去一趟。

米其林餐厅被收录在《米其林红色宝典》肢盯中，该指南最初由米其林轮胎的创办人于1900年出版，旨在为旅行者提供餐饮选择建议。后来，《米其林红色宝典》发展成为每年对餐馆评定星级的权威指南。

在2024年11月16日发布的《米其林指南2024北京》中，共有2家米其林三星餐厅、2家米其林二星餐厅和26家米其林一星餐厅。同时揭晓的还有51家米其林餐盘餐厅和17家必比登餐厅。这些评级旨在为食客提供有价值的参考意见，帮助他们找到最佳的餐厅体验。