广州工贸技师学院并不属于大专院校。

首先，我们要明确广州工贸技师学院的教育层次和性质。广州工贸技师学院是一所技师学院，主要提供中等和高等职业技术教育。技师学院是职业教育的一种形式，旨在培养学生具备特定的职业技能和实践能力，以满足社会对技术人才的需求。

其次，大专院校通常指的是提供高等教育的大专学校或学院，其学历层次通常高于技师学院。大专教育主要侧重于理论知识的学习和实践技能的培养，旨在为学生提供更广泛的职业发展机会。

最后，虽然广州工贸技师学院的教育质量和社会认可度都很高，但由于其教育层次和性质与大专院校不同，因此不能被归类为大专院校。

综上所述，广州工贸技师学院不属于大专院校，而是一所提供中等和高等职业技术教育的技师学院。