制作肠粉时，清水和粘米粉的比例大约是1.5：1，这意味着1斤粘米粉需要兑入1.5斤水。这一比例适用于多种类型的肠粉制作。

肠粉起源于广东罗定，是广东的传统特色小吃之一，享有盛名。不同地区的肠粉因其独特的风味而闻名，例如广州的西关肠粉、普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，以及郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉和惠来肠粉等。

这些肠粉各有特色，口感和味道各异，深受当地人和游客的喜爱。无论是柔软滑嫩的西关肠粉，还是口感细腻的普宁肠粉，或是充满地方特色的潮汕肠粉，都让人回味无穷。

制作肠粉的过程相对简单，但需要掌握好粘米粉和水的比例，以确保成品的口感。除了水和粘米粉，肠粉的制作还需加入一些调味料，如酱油、花生酱、辣椒酱等，以增添风味。

肠粉不仅是一种美味的小吃，也是一种文化传承，承载着广东人民的饮食习惯和生活方式。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一份热腾腾的肠粉总能带来满满的幸福感。