两者区别物理性质不同、制备方法不同、应用领域不同。

1、物理性质不同：去离子水是一种几乎不含离子、氧化还原物或其他吸附物的水，其电导率为2μS每厘米以下。而离子水则是一种含有大量离子的水，其电导率可以高达100μS每厘米或更高。

2、制备方法不同：去离子水的制备方法：主要包括反渗透、电离交换、抽气膜蒸发等，离子水的制备方法：可以使用电离水制备仪、膜分离、电化学法等多种方法。

3、应用领域不同：去离子水的应用领域：主要用于制药、电子、化工、纺织等领域中对纯净水质量要求较高的生产场合，离子水的应用领域：可用于各种领域，如电镀、半导体、生化分析、化学分析、纯化有机化合物等。