1. 清蒸鲟鱼

清蒸是最能保留鲟鱼原汁原味的烹饪方法。将鲟鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

2. 红烧鲟鱼

红烧鲟鱼是一种色香味俱全的做法。将鲟鱼处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。

3. 酸菜鲟鱼

酸菜鲟鱼结合了鲟鱼的鲜美和酸菜的酸爽，是一道开胃的菜肴。将鲟鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄，加入泡好的酸菜、姜片、蒜片、辣椒翻炒，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，调味后即可出锅。

4. 鲟鱼刺身

鲟鱼的肉质细嫩，适合做刺身。将鲟鱼去皮去骨，切成薄片，摆放在盘子上。可以搭配酱油、芥末或者特制的刺身酱汁食用，保留了鲟鱼的原汁原味。

5. 鲟鱼汤

鲟鱼汤是一道营养丰富的汤品。将鲟鱼处理干净后切块，与姜片、葱段一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，加入枸杞、红枣等辅料，转小火慢炖1-2小时，最后加盐调味即可。

6. 烤鲟鱼

烤鲟鱼是一种简单又美味的做法。将鲟鱼清洗干净，用盐、黑胡椒、橄榄油和柠檬汁腌制一段时间。预热烤箱至200摄氏度，将鲟鱼放在烤盘上，根据鱼的大小烤制15-20分钟，中途可以翻面并刷上腌料保持鱼肉的湿润和风味。

7. 鲟鱼饺子

将鲟鱼肉剁成肉馅，加入葱姜水、盐、胡椒粉、香油等调料拌匀，包入饺子皮中，然后下锅煮熟，搭配醋、蒜泥等调料食用。

以上只是鲟鱼的一些常见吃法，实际上，鲟鱼的烹饪方式非常多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。无论是煎、炸、炖、蒸，鲟鱼都能展现出其独特的风味，为餐桌增添一道美味的风景线。