春节是中国最重要的传统节日，家家户户都会烹饪出各种美食，庆祝这个重要的节日。作为中国文化中的一部分，春节菜谱也是各具特色，美味可口。以下是一些传统的春节菜谱及做法，让你在节日中也能尽情享受美食。

一、春节团圆饭

1. 鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、豆腐干、辣椒、姜蒜等

做法：

- 将猪肉切成丝，加入盐、味精、淀粉抓匀腌制。

- 将木耳泡发后切成丝，胡萝卜、豆腐干切成丝，辣椒、姜蒜切碎备用。

- 锅中加油，烧至五成热后加入肉丝煸炒。

- 加入姜蒜、辣椒炒香，加入胡萝卜、木耳、豆腐煸炒。

- 调入酱油、糖、醋、盐、味精煮至汁收干即可。

2. 红烧肉

材料：五花肉、青葱、姜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽等

做法：

- 将五花肉切成长方块，放入冷水中煮至水开后焯水捞起。

- 锅中加油，加入青葱、姜、八角、香叶爆香。

- 加入肉块，翻炒至上色。

- 加入料酒，老抽、生抽、白糖。

- 姜片、葱段、八角、香叶放入锅中，加水开后小火炖煮，至肉烂即可。

3. 蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、米酒等

做法：

- 将鲈鱼去腮、去鳞，在鱼背上切三刀备用。

- 将鱼盘放入葱姜，倒入米酒。

- 蒸锅中加水开火烧开，将鱼盘放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

- 将蒸鱼豉油加水调均匀，蒸好的鲈鱼浇上调好的酱汁即可。

二、春节小吃

1. 春卷

材料：春卷皮、肉馅、蔬菜丝、豆芽、蛋皮丝等

做法：

- 将肉馅加入盐、味精、料酒、葱姜末等调料拌匀，加入蔬菜丝、豆芽一起拌匀备用。

- 春卷皮铺开，放入馅料，卷成春卷状。

- 将卷好的春卷放入热油锅中，炸至金黄色即可。

2. 芝麻糖

材料：芝麻、糯米粉、白糖、油等

做法：

- 将芝麻炒香备用。

- 将糯米粉加入适量的开水搅拌成团，分成小块。

- 将小块擀成薄片，撒上炒香的芝麻。

- 将白糖煮至化开的糖浆，加入油，炒匀。

- 将糖浆淋在铺有芝麻的糯米片上，晾凉后切成小块即可。

3. 麻球

材料：芝麻、糖、糯米粉等

做法：

- 将熟芝麻放入研磨机中打成粉末备用。

- 将糯米粉加入适量的水搅拌成面团，分成小块备用。

- 将小面块搓成细条，切成小段，擀成薄片。

- 将薄片包裹入芝麻粉中，搓成球状。

- 锅中加清水，烧开后放入麻球，等到麻球浮出水面并煮熟即可取出。

三、春节年夜饭素菜

1. 素炒青菜

材料：青菜、姜蒜、盐、酱油、食用油等

做法：

- 将青菜摘洗干净切段，姜蒜切末备用。

- 锅中倒油，加入姜蒜爆香。

- 加入青菜，翻炒几下后加入盐、酱油翻炒均匀即可。

2. 红烧素鸡块

材料：素鸡、干香菇、姜片、葱段、酱油、盐、白糖、料酒等

做法：

- 将素鸡切块，干香菇泡软，葱姜切片。

- 锅中加油，放入素鸡块爆炒。

- 放入姜片、葱段、干香菇煸炒。

- 调入酱油、白糖、料酒、盐翻炒均匀。

- 加去水的清水，用中火炖煮20分钟即可。

3. 清蒸素鲜草鱼

材料：素鲜草鱼、葱姜、生抽、料酒、白糖等

做法：

- 将素鲜草鱼洗净，切成两段，放在盘中。

- 将蒸鱼豉油、生抽、料酒、白糖、姜片、葱结拌成汁浇在鱼身上。

- 放入蒸锅蒸10分钟左右，取出，将葱姜碾成泥，淋在鱼身上即可。

以上是一些传统的春节菜谱及做法，当然除此之外，还有许多美味的菜肴可以供大家选择。在新的一年里，让我们品尝到更多美食，也希望大家在各自家庭的年夜饭上也能够举杯畅饮，团圆享受春节的氛围。