冲菜的做法：

1. 准备好需要冲的菜和调料，将菜洗净切好备用。

2. 烧开一锅水，加入适量的盐和油，等水沸腾后将菜放入水中焯烫，时间不宜过长，一般10-20秒即可。

3. 将焯烫好的菜捞出，放入冰水中浸泡，这样可以保持菜的色泽和口感。

4. 捞出菜后沥干水分，加入调料拌匀即可。