“橘子洲头，湘江北去，独立寒秋”这段文字交代了时间和地点。具体来说，“寒秋”交代了时间，指的是深秋季节；“橘子洲头”交代了地点，指的是橘子洲的某个位置；“湘江北去”描绘了环境，说明作者所处的地方在湘江的北岸。