常住人口多达2500万的甘肃省地貌复杂多样，也拥有了不少有特色的物产，造就了甘肃独特的饮食文化，像这里的兰州牛肉面、浆水面、酿皮子、糊锅等等味道都不错，今天给大家介绍的是位于甘肃东南部天水的一个特色小吃，叫做呱呱。

呱呱是天水人一年四季都爱的小吃，在大街小巷里随处可见，高档饭店也有路边小摊更多，口感鲜美让人百吃不腻，好吃的呱呱红油油的很诱人，是典型的重口味小吃，非常辣，外地游客第一次尝试，一定会被辣得冒汗，但是当地人却天天吃，而且还作为早点来吃。

呱呱的做法很简单，上好的荞麦粉加水小火煮，等到形成色泽黄亮的呱呱后，就可以捞出来食用。但是呱呱的吃法很特别，不用刀切只用手抓，把它捏碎，再配上辣子油和其他调料，第一次看大家会觉得不太卫生，不敢吃，但是吃过之后就知道味道好，让人回味无穷。

当然随着生活条件越来越好，如今做呱呱虽然依然是手捏，但是会戴上手套，保证干净卫生又能保证味道好。相传呱呱是西汉末年就开始流行的宫廷御食，已经有两千多年历史了，在天水有很多好吃的呱呱，这家店就是其中一家，人多的时候一天要卖出1200碗，生意好到让人羡慕。

他们家只卖上午，从六点半到十一点半，想吃的话一定要趁早，因为从开门到结束营业门口的队伍一直没有缩减，大家都排到了马路边上，而且绝大部分都是当地人。这家店环境还不错，古香古色的风格看着就很有底蕴，但是店面不大，能堂食的地方不多，多数客人都是打包带走。

这个呱呱5元一碗价格不算贵，像荞麦做的面疙瘩，吃起来有点像泡软的馒头加热后再捏在一起的口感，口味见仁见智，油辣子和芝麻酱的味道很浓郁，总体来说口感香滑还有嚼劲，味道香浓入味，这种传统的小吃带着浓烈的地方特色，如果想要感受当地的市井文化，那么一定来试一试，配一个黄馍加一碗杏仁茶，满满的仪式感让人觉得很舒服。

呱呱有热呱呱和凉呱呱，冬天的时候生意特别好，辣子油淋上去，热乎乎的呱呱吃到嘴里，暖胃暖心，简直太幸福了，一天要卖两百斤的荞麦粉，有兴趣的小伙伴可以来试一试哦！