煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。

不同时间煮鸡蛋的程度

1分钟：蛋清只稍有一点凝固，还是生鸡蛋的味道，这时鸡蛋里还是有一些细菌未完全杀灭，建意不要吃。

3分钟：蛋清开始凝固，蛋黄已变色，但还是生鸡蛋，建意不要吃。

5分钟：这时蛋清很嫩，可以看到蛋黄外层已经开始凝固。

7分钟：蛋清看起来很滑嫩，蛋黄还没有完全凝固，咬下去有蛋黄液流出。

9分钟：蛋清已煮熟，蛋黄还不完全熟，呈半生熟“糖心”鸡蛋。

11分钟：蛋清已煮熟，蛋黄也熟了，这个时候口感还是比较嫩的。

13分钟：蛋清看起来很紧实，口味弹弹的，蛋黄变干了，颜色变为浅黄。

15分钟：蛋清比较没有弹性，蛋黄更干燥了，出现微微的黑膜（黑膜中含有硫化亚铁，会影响对铁的吸收）虽然不会对健康造成多大危害，但鸡蛋中的优质营养损失很大。

蛋黄的营养价值及功效

蛋黄是鸡蛋里面的黄色的圆形物质，鸡蛋中部分的蛋白质在蛋清和鸡蛋膜上面，但是有很多蛋白质其实是藏在蛋黄中，蛋黄里面有着丰富的脂溶性维生素，蛋黄内部有着丰富的脂肪，例如中性脂肪、卵磷脂以及胆固醇等等都在，还有各种人体所需要的维生素，例如维生素A和维生素B。卵磷脂可能很多人都不了解，这是对我们的记忆有帮助的一种物质，能够增强我们的记忆能力，医生也曾表示卵磷脂可以有效预防老年痴呆，不仅如此，蛋黄中含有的卵磷脂可以促进人体肝细胞的再生，加快我们的新陈代谢，从而增强人体的免疫力。

蛋黄中除了蛋白质、脂肪、还有各种人体所需要的微量元素，钙、铁、钾等元素都在蛋黄中存在，正是因为有着叶黄素和玉米黄素所以蛋黄的颜色才是黄色的。蛋黄里面的脂肪不仅仅是脂肪酸，还有一部分是橄榄油里面的主要成分也就是油酸，这个物质对于预防心脏病有着很大的帮助。鸡蛋的营养物质大部分都存在于小小的蛋黄内部，很多人在吃鸡蛋的时候会选择放弃蛋黄只吃蛋清，其实这样不利于我们吸收鸡蛋中的营养。

有很多人都不知道叶黄素和玉米黄素的作用，其实这两样物质有着很强的抗氧化功能，对保护视力有着一定程度的作用。蛋黄性温，味甘，滋阴补阴，宁心安神的功效，食用蛋黄不宜生食，蛋黄可以加入适量的乳汁，或者与冰糖黄酒煮炖食用，可以治疗支气管哮喘。