蒸鱼的时间大约为8至15分钟。

以下是详细的解释：

1. 蒸鱼的时间取决于鱼的大小和种类。体积较小、肉质较嫩的鱼，如鲈鱼，蒸的时间相对较短，大约8到10分钟就可以蒸熟。而较大的鱼或肉质稍硬的鱼类，如鲤鱼或草鱼，蒸的时间可能需要稍长，大约12到15分钟。确保鱼蒸熟且中心温度达到食品安全的标准是关键。

2. 蒸鱼时还要注意火候的控制。过高的温度或火候可能导致鱼肉表面过早熟化，而内部仍然未熟。因此，建议使用中小火进行蒸煮，以确保鱼肉均匀受热。

3. 另外，蒸鱼的时间也与个人口感偏好有关。如果你喜欢鱼肉鲜嫩、口感细腻，可以适当缩短蒸制时间。反之，如果你喜欢鱼肉稍带嚼劲，可以适当延长蒸制时间。

4. 总的来说，确保鱼完全蒸熟是关键，同时也要避免过度蒸煮导致鱼肉失去鲜嫩口感。因此，在蒸制过程中可以通过观察鱼肉的颜色和质地来判断其熟度。一般建议遵循食材的烹饪指南或根据个人经验来设定蒸鱼的时间。

以上内容仅供参考，具体还需根据实际情况灵活调整。