鲜的多音字拼音有两种，分别是xiān和xiǎn。

其中，xiān这个音，常用来表示新鲜、鲜活的意思。例如，我们常常说“新鲜的水果”，在这里，“新鲜”一词的发音就是xiān。同时，“鲜为人知”这个词语也读作xiān，意味着某些事情或者信息不常被大多数人知晓。这个字也在日常生活中被广泛使用，比如“鲜艳”、“鲜美”等词语，都表示事物的状态或特性。

另一个音是xiǎn，这个音常常用于表达某些特定的含义。在中药学里，“鲜药”这个词就是指某些特殊的药物需要使用鲜品才有药效，此时发音为xiǎn。此外，“鲜为人知”这个词在某些语境下也读作xiǎn，强调不为人知的程度更深。值得一提的是，“鲜”在某些成语或特定语境中也可能出现其他读音变化，因此在实际应用中需要根据语境来确定其读音。

总的来说，鲜字的两种读音有着不同的用法和含义，需要根据语境来判断应该使用哪种读音。在学习汉字时，除了掌握字的基本含义和用法，还需要注意其多音字的情况，以便在实际应用中能够准确使用。