来源不同、口感不同。

1、鸡柳通常是由鸡胸肉或其他鸡肉部位制成的，经过去骨、去皮等处理后切割成薄片或条状。里脊肉是猪肉中的一部分，位于猪脊椎骨旁边，是一块较嫩的瘦肉。

2、鸡柳常常嫩滑，质地柔软，容易嚼碎。由于其部位较为瘦，相对来说嫩。里脊肉相对来说较嫩，口感较为鲜嫩。