李亚鹏版《笑傲江湖》东方不败的扮演者是陈乔恩。

陈乔恩在该版本中扮演了东方不败这一经典角色。陈乔恩是台湾著名女演员，以其出色的演技和独特的气质赢得了观众的广泛认可。在李亚鹏版的《笑傲江湖》中，她成功地塑造了东方不败这一角色，将角色的独特魅力和复杂性格表现得淋漓尽致。

陈乔恩的演技使得东方不败这一角色更加生动和立体。她不仅展现了角色的霸气和强势，还成功地表现了角色的柔情和内心矛盾。她的表演让人们更加深入地了解了东方不败这一角色的复杂性和多面性。

此外，陈乔恩的扮相也为东方不败这一角色增色不少。她通过化妆、服装和发型等方面的精心设计，成功地塑造了东方不败的经典形象。她的形象既有一种独特的魅力，又符合角色的个性和风格。

总之，陈乔恩在李亚鹏版的《笑傲江湖》中扮演的东方不败角色深入人心，她的出色表演和经典形象都成为了该版本的一大亮点。陈乔恩的精湛演技和独特气质使得这一角色更加生动、立体，为观众留下了深刻的印象。