咱们平时在炒制木耳的时候，就是最崩溃的时候，很多女孩子想吃，但是要自己去炒的话，果断放弃，太难了，木耳一下锅就会有爆响，还很容易把油溅出来，弄在身上，很疼还会烫伤，吃力不讨好，你说拿个锅盖一盖，油是溅不到身上了，但是锅里的木耳就炒糊了啊。

每次炒菜的时候会炸锅的原因，好像就是油和水的反应，它们两者是不相容的，碰到一起，炸锅是肯定的，如果水太多了，那炸锅就很容易伤人了，所以咱们在炒木耳之前，就需要多处理一步，就不存在炸锅的这个问题了，具体要怎么处理呢？一起来看看吧！

【食材】：干黑木耳适量、蒜苔适量、猪肉适量、大葱少许、生姜适量、甜面酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量、胡椒粉适量、米醋适量、鸡精适量

【做法】：

1. 咱们先把准备好的干黑木耳放去水里浸泡，浸泡木耳的水要倒入白糖，最好是拿温水去浸泡，盖上盖子，很快就泡发好了，泡木耳我是不支持晚上去泡的，泡发的时间最好是不要错过八个小时，泡太久了很容易滋生细菌。

2. 蒜苔我们把它的老根去除，拿手将其掰成一小段的，然后在一个盆里面，倒入适量的清水和食盐，把前面掰好的蒜苔放进去，用盐水泡过的蒜苔会更加入味，吃起来也是很脆嫩的。

3. 猪肉买回来后，将其清洗干净，用刀将其切丝即可，再放到一个碗里，倒入适量的料酒、胡椒粉和淀粉，把它们和猪肉抓匀，腌制；葱姜这些全部洗干净切末即可。

4. 接下来，我们在锅里加水，将其烧开，然后把泡发好的木耳倒进去，煮个几分钟的时间，就把捞出沥干水，最好是拿厨房纸把它的水分搞干净，只有彻底把水分弄干净，炒的时候才不会炸锅。

5. 再次起锅，调至大火把锅烧热，油倒进后，把猪肉丝放进去，炒到变色后，把葱姜末倒进去爆炒出香。

6. 接下来倒入适量的甜面酱，和沥干水分的木耳放下去炒匀，然后倒入适量的清水和那些准备的配料，调至中火，煮个两分钟，看到汤汁变浓后，就把蒜苔倒进去。

7. 最后调至大火，将其翻炒个一分钟的时间，再倒入适量的鸡精，把锅里的食材都翻炒均匀后，就可以出锅啦！

记住炒木耳的时候，水分一定要弄干哦，这样就不会有炸锅的问题啦！你还有其他什么方法吗？欢迎下方评论告诉我哦。