蒸蛋器蒸鸡蛋羹，一般需要加入鸡蛋液的1.5至2倍的水。

详细解释如下：

蒸蛋器制作鸡蛋羹的过程中，加水的量是一个关键步骤。水量过多可能导致鸡蛋羹过于松散，而水量过少则可能使其过于紧实，影响口感。为了达到最佳的口感和质地，通常建议加入鸡蛋液的1.5至2倍的水。

这个比例可以根据个人口味进行微调。如果你喜欢更加松软的鸡蛋羹，可以适量增加水的比例；如果你喜欢更加扎实的口感，可以减少水的用量。但基本的加水比例应该维持在1.5至2倍之间。

在加水的同时，还需要注意水的温度。一般建议使用温水，这样可以加速蒸蛋器的加热时间，同时确保鸡蛋能够均匀受热。另外，为了确保鸡蛋羹的细腻和顺滑，在加入水之后，还需要进行充分的搅拌，使蛋液和水充分融合。

最后，使用蒸蛋器蒸制时，还要注意蒸制的时间和火候，以确保鸡蛋羹能够熟透且保持滑嫩的口感。适当的加水、合适的火候和正确的蒸制时间，是制作美味鸡蛋羹的关键。