个体工商户可在多种行业中开展经营活动，包括工业、手工业、建筑业、交通运输业、商业、饮食业、服务业、修理业，以及其他各类行业。具体行业分类如下：

1. 农林牧渔业；

2. 采矿业；

3. 制造业；

4. 电力、热力、燃气及水生产和供应业；

5. 建筑业；

6. 批发和零售业；

7. 交通运输、仓储和邮政业；

8. 住宿和餐饮业；

9. 信息传输、软件和信息技术服务业；

10. 金融业；

11. 房地产业；

12. 租赁和商务服务业；

13. 科学研究和技术服务业；

14. 水利、环境和公共设施管理业；

15. 居民服务、修理和其他服务业；

16. 教育、卫生和社会工作行业。

个体工商户定义为在法律许可范围内，经官方核准登记，从事商业经营活动的个人或家庭单位。个人申请个体经营需年满16周岁且有劳动能力。家庭申请则需户主具备经营能力，其他家庭成员则无此硬性要求。个体工商户拥有合法财产权，包括对自有财产的占有、使用、收益和处置权，以及根据法律和合同享有的各种债权。

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：

- 第五十六条规定，个体工商户的债务，若为个人经营，则由个人财产承担；若为家庭经营，则由家庭财产承担；如无法区分，则由家庭财产承担。

- 第三百九十六条规定，企业、个体工商户、农业生产经营者可以将现有或未来的生产设备、原材料、半成品、产品进行抵押。在债务人未履行到期债务或出现合同约定的抵押权实现情形时，债权人有权优先以抵押的动产进行偿还。

- 第五十五条规定，农村集体经济组织的成员，依法取得农村土地承包经营权并从事家庭承包经营的，称为农村承包经营户。